本島中央部、石川市（現・うるま市）のローカル銘柄。今も家庭宅配と数軒の店頭小売りで健在らしいが、現況は良く分からない。かつては「伊波牧場」名義の紙栓が使われており、少なくとも創始の形態は酪農家直営・自家搾乳だったと思う。

平成19年、東恩納牛乳さん廃業により、旧市内で唯一のミルクプラントとなった。沖縄森永（ゲンキ乳業）や沖縄明治（オキコ乳業）のような大資本、比較的手広い商いの宮平乳業さんを除き、本島で小規模な個人経営を続ける最後の一軒だ。

◆統治時代の「市区班」機構

（1）番瓶「石川市1区5班」の住所標示は占領時代の名残り。戦前の石川市域は中頭郡美里村に相当するが、ここは島内最狭部、幅4キロ足らずのくびれ。米軍は侵攻時、要衝として真っ先に確保。本島を南北に分断して戦局を有利に導いた。

また当地には避難民の収容所ができ、沖縄全域から住民が送り込まれ、最終的に人口は3万を超える。昭和20年9月、石川収容所・16地区をもとに石川市が発足。内地とは異なる行政措置により、「市区班」制の住所指定が生まれた。

◆「石乳」マークは「沖乳」由来？

縄模様で囲った力強い“石乳”の商標は、「沖乳連会」（沖縄乳業連合会？）を示す、“沖乳”トレードマークの翻案だろう（⇒関連：知名牛乳）。

沖乳連会は昭和40年代、本土資本の進出・系列化に対抗すべく、中小メーカーさんらが立ち上げた協業体。石川牛乳さんも往時に参画したはずだ。

「全乳」標示も目を引く。もとは明治期の規定で、100％生乳を指すwhole milkの訳語。その後「市乳」〜「牛乳」の呼称に改められ、戦後は殆ど見かけなくなった。漂流乳業では前記の宮平乳業さん、岡山の長谷川牧場さんの瓶が、数少ない類例だ。

― 参考情報 ―
石川牛乳の紙栓 （牛乳キャップ収集家の活動ブログ）
石川牛乳 180mlビン （牛乳トラベラー）
米国統治時代の「琉球」（2）居残った「石川市」
終戦後の沖縄に生まれた市とは （都道府県市区町村）

創業＞ 不明ながら戦後？
昭46＞ 石川真清／沖縄県石川市石川
昭48〜50＞ 石川牛乳／沖縄県石川市字石川314
昭51〜平13＞ 同上／沖縄県石川市字石川293
平17＞ 石川市は周辺市町と合併してうるま市となる
電話帳掲載＞ 同上／沖縄県うるま市石川2-28-3
公式サイト＞ 未確認

処理業者名と所在地は、[沖縄県農林水産行政史 第5巻]・食糧タイムス社 [全国乳業年鑑] 各年度版による。電話帳の確認は平成19年時点。掲載情報には各種Webサイトや書籍資料（参考文献一覧）の参照/引用、その他伝聞/推測などが含まれます（利用上のご注意）。