（記事下段）

九州北部、玄界灘に浮かぶ壱岐島のローカル銘柄。沿革は不詳も、創始は明治〜大正期か。トレードマークは料亭の暖簾みたいな菊水の紋。瓶詰めは廃止されて久しく、現行品は紙パックのみ。壱岐鬼凧をあしらったパッケージは迫力満点だ。

平成20年頃？に自家処理より撤退。以降はミラクル乳業（佐世保市）へ製造を委託、移入販売の業態。主な得意先は島内の各スーパー（イチヤマ、マルエー、ヤマグチ）さんらしい。

◆壱岐島の酪農・乳業について

島での乳牛飼養は、古今を通じ低調だった。明治後期〜大正初期は7〜10頭（搾乳場2ヵ所）で、ウシは農耕使役の雑牛がほとんど。昭和の戦後に酪農もある程度普及するが、平成11年に176頭の記録を経て、今や乳用は皆無に近い。

いっぽう和牛育成（肉用・壱岐牛）が圧倒的な伸びを示し、基幹産業に躍り出ている。本項乳業が工場を止めたのは、島の状況（原料乳の調達困難）と無縁ではなさそうだ。

壱岐島にはもう一軒、池田乳業さん（石田町・みつばの牛乳）が、牧舎併設・自家搾乳にて商いも、平成17年に終売。現在はグリコ牛乳の販売店を営まれる。

― 関連情報 ―
大崎乳業の紙栓 （牛乳キャップ収集家の活動ブログ） / 同・紙栓 （牛乳キャップとは）
壱岐のスーパーでみつけた （ドMな遍路） / 勝本朝市 （Go！Go！ともっち！）
箱崎北部飼料生産組合の概要 （日本草地学会九州支部会報）
グラフと統計でみる農林水産業-長崎県壱岐市 （わがマチ・わがムラ ）

創業＞ 不明
昭09＞ 大崎道蔵／長崎県壱岐郡武生水町
昭30＞ 武生水町は周辺5村と合併し、郷ノ浦町となる
昭31＞ 大崎牛乳・大崎藤江／長崎県壱岐郡郷之浦本村触
昭34〜43＞ 大崎牛乳／長崎県壱岐郡郷ノ浦町本村触61
昭44〜53＞ 大崎乳業（壱岐牛乳）／同上 ※昭和51年に（有）大崎乳業を設立？
昭56〜平04＞ （有）大崎乳業／同上
平09〜13＞ 壱岐乳業（株）／同上
平16＞ 郷ノ浦町は周辺3町と合併し、壱岐市となる
自家処理撤退＞ 平成20年頃？以降は製造委託
電話帳掲載＞ 同上／長崎県壱岐市郷ノ浦町本村触48-1
公式サイト＞ 未確認

処理業者名と所在地は、牛乳新聞社「大日本牛乳史」・全国飲用牛乳協会 [牛乳年鑑1957年版]・食糧タイムス社 [全国乳業年鑑]・日本食糧新聞社 [食糧年鑑] 各年度版による。電話帳の確認は平成29年時点。掲載情報には各種Webサイトや書籍資料（参考文献一覧）の参照/引用、その他伝聞/推測などが含まれます（利用上のご注意）。