戦後、30〜40年ほど市域に商われた、県北のローカル銘柄。「スコー」は須坂市と上高井郡小布施町・高山村の一帯を指す、「須高（すこう）」の呼び名が由来。昭和60年前後に廃業され、ブランドは消滅。学校給食向けの出荷がメインだったらしい。
◆明治〜大正期の牛飼い隆盛
一帯は古くより畜牛の盛んな所。豊丘・仁礼の両村（のち合併して東村、現・須坂市）を中核に、大正末期まで長野最大の産地を形成。乳牛は県下飼養の過半を占め、県下都市部の搾乳業者に貸し付け、相当な発展を遂げていた。
代表格は明治15年に創立の灰野牧畜改良会社（北信畜産組合）。乳山牧場・北信牧場（菅平牧場）で大規模な放牧を実施。大正期には練乳・バターの製造も試みた。ウシは高井牛（灰野牛）の名声を得て、大阪・京都まで移出したという。
◆農村工場の挫折と戦時統合
ところが昭和に至り、牛乳の低廉化と経済不況で失速。従来収益を支えた貸し牛は採算割れを来たし、打開策を検討。昭和4年、豊丘村の青木菊之助氏らは、いわゆる“農乳”の生産直売に着手。須坂・長野・中野・上水内郡方面まで販路を伸ばす。
界隈の牛乳屋より安く売り出して好評も、必然的に利潤は乏しく次第に行き詰まる。昭和16年には戦時の企業整備に応じ、須坂町の4業者と統合を余儀なくされた。
◆須高牛乳商業協同組合の成立
沿革不詳ながら戦後成立の本項組合は、前記の統合体が母体と見られる。理事長を務めた丸田氏（丸田牛乳店）は、須坂町に営む老舗だった。
いっぽう町には須高牛乳商協組に先んじて、須坂牛乳商協組（東横町）が出来ていた。代表者は同じく町の老舗・金箱牧場（金箱勧三郎氏⇒敏郎氏）さん。こちらは早々に解散しており、拠点は明治牛乳須坂販売所に転換したようである。
◆シティーホテル・サンシャインエイト
スコー牛乳理事長（丸田牛乳店の二代目）・福治氏は昭和55年、「趣味の旅行で膨らんだ夢のホテル経営」に乗り出す。息子の泰義氏に組合を任せ、須坂駅前にサンシャインエイトを開業。間もなく牛乳屋は手仕舞いとなるが、ホテルは今なお健在だ。
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画像上：ホテル・サンシャインエイトの広告（昭和63年）…[須坂新聞を飾った須高あの人この人]（昭和63年・須坂新聞社）より。 |
当初は集客に苦しみ稼働率は低迷も、ビジネス需要などで徐々に軌道に乗る。かつては「牛乳風呂のある牛乳屋のホテル」のキャッチで特色を打ち出し、好評を博した。確かに牛乳の調達はお手の物だったろう（現在、牛乳風呂のサービスは廃止済み）。
― 参考情報 ―
須坂市の歴史年表 明治時代 / 同・大正時代
鏝絵「牛乃乳」 / 平成10年度表彰状贈呈者 （須坂市ホームページ）
