明治4年に発足した県下酪農・乳業の始祖、官立京都府営牧畜場を原点とする、全国でも指折りの老舗。かつてその配達夫であった松原榮太郎氏が、様々な経過を経て事業承継に至り、「松原牛乳」として独立。およそ一世紀に渡って商われた。
昭和40〜50年代に牛舎・牧場は手仕舞い、自家搾乳を廃止。平成13年には乳業施設再編合理化に応じて処理工場も閉鎖。以降は各社への製造委託（統合・譲渡先の継投？）にてブランドが存続していたが、同23年前後にそれも無くなり、伝統の銘は絶えている。
◆京都府営の牧場/農学校・メリケン牛生乳の時代
松原牛乳のルーツは、初代府知事・長谷信篤氏の肝いりで開業した府営牧畜場まで遡る。聖護院の旧練兵場一帯に拓かれたこの牧場は、明治維新で首都機能を失った当地の勧業政策であり、お雇い外国人が大規模農法の指南にもあたったところだ。
間もなく牧畜場は煉粉乳や生クリーム、そして「メリケン牛生乳」と冠した飲用牛乳の製販を手掛け始める。明治9年、知事の車夫を勤めていた松原榮太郎氏が、命を受けて赴任。担当区域での配達・営業に注力、有力支店の頭角を現していく。
府の方針転換による牧畜場の民間払い下げの折には、知人の小牧仁兵衛氏（実業家・政治家、父親は牧畜場の出入り商人だった）に譲受を強く促し、これを実現させた。
◆民営化とオーナーの破産・松原氏の継承
小牧氏の手に移った京都牧畜場は漸次発展を遂げ、最盛期には300頭以上の飼養規模に達す。しかし牛疫流行のダメージと経済不況の煽りを喰い、氏は明治32年に破産。経緯仔細は不詳ながら、42年に至って松原氏が牧畜場の事業一切を引き継いだという。
この間、京都牧畜場（松原直配所）は、天皇陛下行啓の折、ご用命の栄誉に与る。以降、昭和の戦前戦後にも御料牛乳を納めていたようで、堂々たる「宮内庁御用（達）」の売り文句が、掲載瓶や市中の宅配受箱、看板に掲げられることとなった。
・松原牛乳の牛乳箱
（牛乳キャップ収集と販売情報-主に関西）
・松原牛乳の装飾テント
/ 同・自販機
（showatanabe1969@instagram）
・牛乳1リットルパックの自販機：横谷牛乳店
（お休みの日は〜お散歩行こう）
◆今に残るミルキーマンションと松原ミルクブロッサム
拠点を伏見に移し、松原牛乳は地場中堅メーカーの地歩を固める。創業家は県下の畜産組合や同業者団体の要職に就くことも多かった。販路は晩年まで宅配・学校給食が中心だったらしく、スーパーなど量販店市場にはあまり出ていなかったと思う。
東高瀬川・国道沿いの処理工場は解体済みだが、過去併設されていた牛舎の跡地には、その名も「ミルキーマンション」（昭和62年竣工）が建つ。京都牧畜場のあった聖護院川原町（京都大学病院前）の「松原総本店」は、今はコインパーキングだ。
いっぽう納屋町にあった松原牛乳伏見直売所（昭和10年開設）は、昭和50年代から喫茶店を始めており、昔日の屋号を留める「松原ミルクブロッサム」が現在なお盛業である。
― 参考情報 ―
近代日本の乳受容における菓子の意義-京都の事例を通して
（乳の学術連合）
2019年度酪農乳業産業史シンポジウム
（Jミルク）
伏見温泉（お風呂屋さん的京都案内） / さいはらい
（フォトヴィレッジ）
早川幸生の京都歴史教育たまて箱74
（京都教育センター）
国内最古級の牛乳ビンと山本覚馬
（Beautiful World）
企業勃興期における京都観光資本家の目論見と違算
（跡見学園女子大学）
― 関連情報 ―
松原牛乳の紙栓（1）
/ 同（2）
/ 同（3）
（牛乳キャップ収集家の活動ブログ）
日本ミルクコミュニティ「京都松原牛乳」
（愛しの牛乳パック）
京都2006年8月-懐かしの「松原牛乳」の看板
（鉄道で行く旅のブログ）
