特 集 - 山 羊 乳 瓶

目黒の柿ノ木坂に山羊牧場がある時代というのも、ピンと来ないことおびただしい。現在 市乳としての流通は皆無に近いが、昭和30年代、山羊乳はそれなりにポピュラーな飲みものだった。

『山羊飼育は戦後の食料不足と農地の荒廃を背景に増大し、昭和32年には飼養頭数で67万頭に達した。その後、酪農が推進される中で飼養戸数及び頭数の減少が続き、山羊乳生産は主に自家消費用として推移している』 （⇒家畜改良増殖目標/家畜改良センター・長野牧場）

本邦初の山羊乳専門ミルクプラント、東京都山羊農業協同組合の処理施設が目黒にできたのは昭和28年。その時の様子を報じる新聞記事が、Asahi.com東京版のコラムに載っている。

『日本ではじめてというヤギ乳を処理する工場が、このほど目黒区柿ノ木坂二九五 「東京都山羊農業協同組合」 内にできました。ヤギのお乳は牛乳と比べてクサ味が強かったので、同組合では農林省から補助金をもらい、クサ味をぬいて、バイキンを殺す立派な機械をそなえたのです。これからはおじさんたちの労力もはぶけ、能率もグンと向上、八百五十頭いるヤギから二石（二千本）もとれるそうです。二十五日の落成式を前に大きなオッパイをぶらさげたヤギさんは「メエ、メエ」と大喜びです。』 （⇒【泉麻人の東京版博物館】目黒のヤギ乳工場）

一合瓶換算で日産2000本の供給能力を持っていたというから、それなりの規模感だ。山羊の飼育頭数は約850頭で、これは柿ノ木坂にあったらしい併設牧場だけでなく、組合員全体の話だろうか？ 農協には都下複数の山羊飼育事業者が参画しており、その一部が大手紙器加工メーカーの資料室に保存されていた、かつての “山羊乳キャップ” から見て取れる。

安藤牧場／目黒区高木町1511
碑文谷牧場／目黒区碑文谷2-2190
三島山羊園／目黒区衾町105
臼田牧場／太田区馬込町東1-1263

各牧場が目黒のミルクプラントへ原乳を持ち込み、統一ブランド 「東京山羊乳」 として殺菌・瓶詰め。キャップの製造者標示は 「東京都山羊農協」 を名乗るものもあるが、上掲の通り個別の事業者名が書き込まれたフタもまた多く、商流については今ひとつ不明な点が残る。

昭和30年代初期には早くも撤退、処理施設一切を他乳業へ売却したようだ。掲載の瓶は、打刻の西暦から初代瓶装に間違いない。ごく僅かな操業期間から推せば、最初にして最後のデザインだったとも思える。

「竕（デシリットル）」標示が昭和初期を偲ばせる大塚山羊牧場の90ccスクリューキャップ仕様瓶。往時の牛乳瓶にもしばしば採用された封緘形式で、金属製のフタを用いたようだ。この頃合の銘柄印刷瓶は非常に珍しい存在。まだ大抵はエンボス・浮き彫りの時代である。

いっぽう、木野山羊乳処理所は [全国乳業年鑑] に “木野乳業処理所” として掲載されている。個人経営牧場の便宜的な事業所名で、多少のブレがあるのだろう。「小兒の栄養」 という文言がいかにも時代を感じさせる。下記の青葉牧場さん共々、昭和40年代中期に廃業。

ビタミン牛乳（部）とやぎ乳（部）の共用瓶だったらしい青葉牧場の一本。何となくデザインが似ているが、木野山羊乳の福島に対し、こちらは富山にあった牧場さん。恐らくいずれも、明治牛乳（1）番瓶あたりに “触発” されたフォーマットである。

現在の山羊乳を探してみると、宮崎・中村牧場（山之口山羊乳肉組合）では 「やぎみるく」 一合瓶を250円で売っているようす。やはり全国でも珍しいケースのようで、アグリネットにその活動を紹介する番組がある。また沖縄・はごろも牧場や北海道・乾牧場でも生産中らしい。

山羊乳そのものは一般に癖の強い風味を持つと言われ、また環境中の臭いを吸収しやすく 後味がちょっとヤギっぽい…と感じることもあるみたいだ。飲み慣れるまでが大変？かも知れない。

■東京山羊乳
設立＞ 昭和28年
施設売却＞ 昭和30年代初期？
昭34＞ 昭和牛乳（株）／東京都目黒区柿ノ木坂215
昭36＞ 昭和牛乳（株）／東京都目黒区柿ノ木坂295
電話帳掲載・公式サイト＞ 未確認
銘柄廃止＞ 昭和30年代初期？

■大塚山羊牧場
創業＞ 不明
電話帳掲載・公式サイト＞ 未確認
廃業＞ 昭和30年代初期？

■木野山羊乳処理所
創業＞ 不明
昭34＞ 大野乳業処理所／福島県会津若松市栄町天寧寺町218 ※「木野」の誤記
昭36＞ 木野乳業処理所／同上
昭40〜43＞ 木野乳業処理場／同上
電話帳掲載・公式サイト＞ 未確認
廃業＞ 昭和44年前後

■青葉牧場
創業＞ 不明
昭34〜44＞ 青葉牧場／富山県下新川郡朝日町草野585
電話帳掲載・公式サイト＞ 未確認
廃業＞ 昭和45年前後

処理業者名と所在地は、食糧タイムス社 [全国乳業年鑑] 各年度版による。
創業年等の一部情報は公式サイト他からの引用あり。電話帳掲載の確認は平成19年時点。