ジェルシーはJersey（ジャージー）種の旧い読み方、ヴィスコライズド（Viscolized）なる処理法は完全均質ではなく “部分均質” のニュアンスを持つこともあるようだが、一般的にホモゲナイズドと同義らしい。いずれにしても馴染みの薄いキーワードがてんこ盛り状態である。

組織は存続も自家搾乳・自社銘柄を廃止され、現在は明治牛乳の販売店さんとなっている。

平成5年頃、現地を直接訪ねたことがあった。インターネットなど知らない時代、電話帳で珍しい名前の乳業を見つけ…西武線・本川越駅から市街地図を片手に30分も歩いただろうか？ 川越市内にはまだ多くのホーロー看板が残っていたが、青緑色にジェルシー銘のオレンジが鮮烈なそれは いずれも隅に追いやられ、実際に売っているお店が見当たらない。

嫌な予感を抱きつつようやく目的の場所へ辿り着くと、牛舎だったと思しき敷地は駐車場となり、牛一匹の姿も確認できず…そのとき既に、自社銘柄は廃止されていた記憶がある。

狭山市大字上広瀬には第二牧場（分工場）？が存在、瓶装は川越も狭山も同じであったろうと思うが、乳業誌史には 「狭山ジェルシー」 なる呼称で登場することも。こちらは昭和40年頃には施設が売却？され埼玉明治牛乳（株）の処理場へ転換、同50年代まで明治ブランドの生産操業を続けていたようすだ。

― 参考情報 ―
寺山ジェルシーの情報 （ごった煮）

創業＞ 不明 （大正11年の川越市・市制施行を記念するジェルシー農園名のチラシあり）
昭34〜36＞ 寺山ジェルシー農園／埼玉県川越市大字寺山152
昭40＞ （限）寺山ジェルシー農園／同上
昭43〜46＞ （有）ジェルシー農園／同上
昭50〜平04＞ （有）寺山ジェルシー／同上
電話帳掲載＞ 明治牛乳寺山ジェルシー／埼玉県川越市寺山152
銘柄廃止＞ 平成5年頃？
公式サイト＞ 未確認

処理業者名と所在地は、食糧タイムス社 [全国乳業年鑑] 各年度版による。
創業年等の一部情報は公式サイト他からの引用あり。電話帳掲載の確認は平成19年時点。